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饮食宜忌：9.餐前进汤，两餐间吃水果

每日饮食离不开饭、菜、汤和水果，可按什么顺序吃这些食物才合理，许多人并不清楚。实践证明，有序进食才能保证饮食中的营养充分被人体吸收，那么，究竟按怎样的顺序进食更有合理性和科学性呢?

1.喝汤水应在进餐前

首先我们来区分一下汤的种类。

①清汤：以瓜菜为主煮成的，如白菜汤、丝瓜汤、冬瓜汤等。材料可以选用时令蔬菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、冬菇、菜干、豆腐等，饮用这类汤一般无禁忌。

②浓缩汤：以骨头和去皮肉为主，长时间炖煮而成的浓汤，或以猪骨、鸡脚、连皮家禽、肥肉类煮成的饱和脂肪含量高的肥腻汤。这类汤由于含有大量嘌呤，痛风人群不宜喝。

③其他汤：凡是加有果实类

如木瓜、苹果、蜜枣、红枣、莲子、药材类如党参、当归）、根茎类或者干豆类的汤水，入口甜腻或粉质感重的，宜少量饮用。

正确的*是饭前喝汤，而饭后喝汤或饭中喝汤，如开水泡饭都不利于健康。俗语说：“饭前喝汤，胜似药方。”餐前饮用少量的汤，可以补充体内的水分，润滑并保护口腔、食道、肠胃，有利于溶解食物促进对食物的消化与吸收。

如果饭前不喝汤，吃饭时粗糙食物对胃的*大，极易伤胃。而饭后因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴的感觉时才喝汤，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。

需要注意的一点是，餐前喝过多的汤会稀释消化液，影响对食物的消化吸收。此外胃的容量是固定的，大量的汤会占用胃部一定的容量，减少正餐的摄入量，降低摄入食物的丰富性和全面性。因此，清淡的汤可以在饭前适量饮用一碗，否则应少量饮用。

2.吃水果应在两餐之间

餐前进食水果，可使正餐的进食量减小，从而影响蛋白质、淀粉、脂肪等摄入；饭后马上吃水果也不科学，久而久之会导致消化功能紊乱。同时，消化慢的淀粉蛋白质会阻碍消化快的水果的消化吸收，所有的食物一起搅和在胃里，而水果在体内三十六七摄氏度高温下会产生发酵反应甚至*，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。

此外，含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等，不宜与鱿鱼龙虾类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃。如果同吃，水果中的鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值，还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质，这种物质能*胃肠，引起恶心、呕吐、腹痛等。

因此，我们推荐水果的最佳进食时间是两餐之间。一般可以在每天上午9~10点，下午3~4点或睡觉前2小时进食。正常人每日进食1~3次水果均可。

总而言之，我们推荐的正确的饮食进餐顺序应为：汤→蔬菜→饭→肉，水果在两餐之间进食。

摘自郭海东《细节决定健康大全集》