广州萨莉亚*是多少钱一个小时-9游会

人均不到35，每天一到饭点，这家小店就会排起数十米的长队，这家被号称“意大利沙县小吃”的餐厅，其实是日本人开的，它叫萨莉亚，在2003年进入中国后的18年来，就广受欢迎，为啥？

一份烤盘15元，一份奶酪培根面11元，饮料8元还无限畅饮！......这也太便宜了吧! 作为一家西餐店，萨莉亚的低价让大家疯狂，它被称为“意大利沙县小吃”。

就在传统餐饮企业每6分钟倒闭一家的现在，这家人均才35元的餐厅，不但不亏本，还在以每年上百家门店的增速扩张。它究竟是怎么做到的？

萨莉亚为了保持“平价”，研究出了一系列降成本的*。这些*，对于我们餐饮行业，有很大的参考意义。

一、原材料省钱

为了以最低的价格获取优质食材，萨莉亚就自己构建了一套垂直采购体系，啥意思呢？就是从买到卖的环节，全都成它自己完成。为了保证采购的产品质量有保证，他们还自己搞了一套审核指标，你达标了才能进库。

有人说，万一想买的都不达标怎么办啊？那就自己造！

为了保证供应和品质稳定，萨莉亚自建了上游种植基地和养殖基地，从种到卖一条龙，彻底实现了自产自销。

那萨莉亚自己产的东西就一定好了么？真的好啊，为啥，因为萨莉亚的东西都是自己研发的，比如番茄，玉米，种出来的就是要比普通果肉更紧实。

所以这种包产到家的模式，让萨莉亚直接节省了人工费用，还有中间供应商的费用。还能一直为餐厅提供质量稳定的蔬菜、牛肉等食材。

这样一来，它就能在同等成本上，获得更低的价格，更好的品质，这就是规模采购的优势。

第二，标准化作业。

萨莉亚号称“厨房里没有一把菜刀”，因为它的产品都是在中央工厂进行规模化加工，再进行配送。为啥，为了快！

这样的工厂，在日本各地开了好几个，不仅在日本，国内的萨莉亚也有。

它有多牛逼？沙拉一袋6人份；通心粉预先煮开，然后按一人份装袋；生菜切好，和胡萝卜拌匀后，直接送到饭店备用。

这样，店员只要将加工好的食品，直接加热上桌就行。因此，有人测算过，萨莉亚烹饪时间最长一道菜也不过8分钟。

这种*，直接加速了效率，节省了大量的成本。

第三，人效省钱，工作科学化。

日本的人工成本是国内的5倍以上，这就使得要严格控制人工成本。所以萨莉亚内部，专门成了一个工作科学化部门，专门研究黑科技，跟时间赛跑。

会出水的拖把，不需要打一桶水，一按就能出水，切个番茄，也要设计一个切割机，一放一扣，瞬间切好了。

之前有人揭秘，在萨莉亚，完成15道菜，只需要恐怖的9分58秒！

在用人上，他们采用* *的复合用人模式。他们量化出员工每一秒的时间价值：1秒=0.22日元。如果一个人省4秒，那所有店将节约423万日元...

这些看似残忍的手段，正是它们几十年来保持低价的原因。

有人说，我又不开连锁店，这种模式还能用么？其实可以。

因为我们学的不是*，而是这种低价带给消费者的感觉，就是省钱。

对于顾客来说，省钱让人觉得划算，让人心动，就像拼多多为什么能火？也是一个道理。

那怎么做呢？我们见过一个景区，正是利用主营产品免费，做到年营7亿。

1.  免费模式引流。

对于商铺，不要你一分钱，只要愿意来就给一个10㎡的店；为了口碑，每个商户需要交10万块的押金，如果合约到期不干了，押金全额退还。对于游客，景区免费游玩。

那它靠什么挣钱呢？

1、卖货，景区会生产自营产品赚钱。

2、供应链差价。食材统一购买产生的议价权。

无论是萨莉亚还是景区，他们都是利用免费思维来抢夺流量，做大流量市场，再利用后端赚钱。所有的老板都要有这种意识，前面免费，做大规模，然后盈利。

除了这种模式，我给你总结了三大免费模式，各行各业都能学。

1、软件免费。让用户免费去用，无限摊薄边际成本。

2、硬件免费。前端用*，后端用会员 服务 软件赚取利润。

3、补贴免费。先搞会员和流量，再挣钱。

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