成都青石桥海鲜市场虾和带鱼多少钱一斤-9游会

成都青石桥海鲜市场虾和带鱼多少钱一斤

成都青石桥海鲜市场是成都市内非常有名的海鲜市场，这里的海鲜品种丰富，质量也非常好，在市内是广受欢迎的。

其中，虾和带鱼是市场上比较受欢迎的两种海鲜。虾在市场上有多种品种和不同的数量，比如白虾、基围虾、对虾等等，不同品种的价格也存在一定的差异。一般来说，较为常见的基围虾每斤的价格在50元左右，而大一些的白虾则可能要75元一斤以上。

带鱼也是市场上非常受欢迎的一种海鲜，其肉质细嫩、营养丰富，具有很高的食用价值。同样的，带鱼也有不同的尺寸和品种，不同品种和大小的带鱼价格也存在一定的差异。一般来说，市场上的带鱼价位在25元到40元之间，价格相对比较实惠。

在成都青石桥海鲜市场购买海鲜，我们需要注意的是，要挑选新鲜、健康、质量好的海鲜，尽量选择透明、鲜活、无异味的海鲜，以保证自己和家人的身体健康。同时，在购买海鲜之前，我们也可以询问一下周围的商家，看看市场上的行情如何，以便更好地购买到性价比高的海鲜产品。

总之，成都青石桥海鲜市场的虾和带鱼在市场上都是比较受欢迎的海鲜品种，价格相对也比较实惠。值得一提的是，顾客购买海鲜的同时，也要注意保持卫生，避免病菌滋生，以及加强烹饪的注意事项，以便更好地享受海鲜的美味。

李一氓：用这种汤去调味，这才有自然之味

1934年冬天，在福建建宁，应大家的邀请，李一氓曾“观音请罗汉”，也就是亲自做了一顿饭请大家品尝。还是战争年代，又是原材料相对贫乏的根据地，只有鸡和猪肉，鱼、鸭都没有，但他还是搭配烹制出了一桌菜肴：

用当地的地瓜，也就是红薯，切成片，和猪肉片同炒，做成了一盘“滑肉”。建宁当时没有扁豆，但出建莲，就拿莲子剁成泥，仿扁豆泥做法，做成一碗又甜又烫的莲子泥。把一只鸡煮熟，鸡肉做麻辣鸡丝，鸡架则熬汤。用豆腐和一部分鸡汤做成麻婆豆腐。这是四个主菜。连同四个蔬菜，正好做成了一桌“八大碗”。

至于主食，李一氓则别出心裁。他想，大家整天吃的都是米饭，如果吃上一顿“臊子面”，肯定觉得新鲜。他就把鸡蛋掺进面粉里，擀成了鸡蛋面。他还特地买来几大碗豆腐脑，用余下的鸡汤，与鸡蛋面一起，做成了一大锅“臊子豆腐脑汤面”。

正是这么一桌以川菜为基础的颇具创意的菜肴，让李一氓在根据地获得了“美食家”的声誉。

李一氓对美食的爱好，早在中学时代就养成了。李一氓是四川彭州人，在成都上的中学。那时，李一氓周一至周六都在校内吃饭，但周日会出去吃，有时去吃小吃，有时吃顿正餐。

他经常去青石桥附近的一家包子铺，品尝金钩包子，也就是海米猪肉馅的包子，味道十分鲜美。有时他也会去文庙前街附近的一家小笼蒸铺，吃上几笼粉蒸牛肉和粉蒸肥肠。

去饭馆里吃饭，李一氓往往会叫上四五个同学去新街口。那里有一家饭馆，里面的菜都是预先准备好的，类似于今天的快餐，随点随上。有蒸腊肉、清蒸杂烩等蒸菜，有冰糖肘子、炖牛肉等炖菜，有红烧肉、红烧鸡等烧菜，也有麻辣鸡丝、蒜泥白肉等凉菜，只是没有炒菜，也不卖酒。店里的米饭和泡菜免费供应。李一氓和同学一律只点三四样比较便宜的菜，再就 着泡菜，把米饭吃到撑肚子为止。

在成都期间，李一氓偶尔会去其他的饭馆，喝点小酒。他印象深刻的有两道菜，其做法他也倒背如流：一道蒸干贝，以独蒜为底，上面放上干贝，不能弄散，蒸熟后有一股特殊的蒜香味，熟蒜烂透如泥，充分吸收了干贝的鲜香；还有一道豆腐鱼，选用嫩豆腐和辣椒烧鱼，烧好后豆腐盖在鱼上，只见豆腐不见鱼，带鱼味的豆腐成了主角。

李一氓也很爱去成都的茶馆，经常一坐就是六七个小时，时而和朋友闲聊，时而看报纸吃零食。茶馆里也能直接点菜吃午饭，菜肴口味也颇受他的夸赞。当时的皇城坝区牛肉很有名，李一氓有时也会找一家店铺吃上一碗牛肉。

正是凭着在成都打下的基础，走南闯北时，又关于捉摸尝试，无意之间，李一氓竟成了美食专家。他的这一专长，让他在战争年代，也能用普普通通的食材，做出十分美味的饭菜来。

李一氓会自制“咖啡”：弄些麦子，炒成炭电影，再用水煮制片刻，待水体变黄后带有苦味后，再加点糖精，一杯以假乱真的“咖啡”就制成了。他还会从老百姓家里借来平锅，自己做锅贴吃，大家吃了都说比水饺还要香。

在甘肃临洮县的哈达铺，李一氓曾主持过一次“全羊席”。他和几个人合资，凑得银元一枚，买了一只羊。他们按照当地的习俗，杀羊的事请卖主照规矩操办，羊皮归卖主，羊肉归他们。他们把羊肉分为若干种做法，主食则是羊肉锅贴。他说：“只须一顿，我们几个人当晚就把一整只羊消灭了。至今我回忆起来，自己亦不大相信，而事实确实如此。”

李一氓平生最引以为傲的一桌菜，是在安徽天长县的黄花塘。那是1944年的中秋节，陈毅请他露上一手，让大家领略一下他的水平。天长就在洪泽湖的边上，有鱼有虾，李一氓张罗起来，比十年前在福建建宁要轻松许多。食材无非是鸡、鱼、肉、蛋、豆腐、蔬菜，功夫主要体现在搭配上，按他自己的话讲，就是“什么菜要怎么切，什么菜要什么配料，上菜的顺序等，都定好先后”。他亲自拟定的菜单是四个冷盘、六个热菜、一个汤。当天，他吃过早饭就下到厨房，一直忙到正午开始把几道菜端上桌子，才算轻松下来。这桌菜，吃得大家都叫好，都说同样的普普通通的东西，李一氓做出来就是不一样的味道，好吃。

晚年的李一氓，对烹饪进行总结时，认为菜要做得好，能否做出调味的汤的非常重要。他也尝试过用味精做汤，但总感觉鲜味不自然，所以还是亲自动手用鸡肉来熬汤，拿这种汤来增加所做的菜肴的鲜味。他总结出的这种汤的烹制*是：

用白布包好一小包调料和鸡肉糜，在白开水里熬。期间火不能开大，要用勺子不停地搅动，打去所有浮沫。因为汤汁的咸鲜味是靠一小扎川东菜和芽菜提取的，所以一点盐也不用放。其好处是，首先是清淡，一点油花都没有，不腻；其次是有鲜味，比鸡、肉汤来得鲜；再次看起来一清见底，不混。有这一盆汤放在锅边，做菜时浇上一勺，等于现在加了味精的水。

他认为，任何荤素菜都有它自然的本身的美味，用这种清淡不腻而又鲜美自然的汤去调味，这才有自然之味。但也要避免相反的一面，如烧鱼烧得一盘鱼腥气，也就欠功夫了。